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農薬化学肥料不使用ミックス粉

¥1,180 税込

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農薬・化学肥料に頼らずに栽培された、岡山県産シラサギ小麦と兵庫県産ファイバースノウ大麦を特殊な精麦方法でゆっくり精白したミックス粉です。小麦粉に大麦粉を加えることで、ツルッ、モチッとした食感が生まれます。

シラサギ小麦は、国産小麦品種の一つで昔から岡山県を筆頭に瀬戸内地方で広く栽培されておりましたが、現在は作る方もほとんどいなくなってしまって流通量も少なく、大変希少な小麦と言われています。
また、このシラサギ小麦は栽培、収穫、貯蔵、製粉までの全ての工程は、農家、製粉所の相互間に緊密な関係が保たれ顔の見える形で行われています。引き取った小麦を農薬を使わずに貯蔵し、製粉所で必要量ずつ粉に挽きました。こだわりの小麦粉です。

大麦の品種は六条大麦「ファイバースノウ」と呼ばれ、長野県農事試験場において、「シュンライ」を母とし、「東山皮86号」を父として2000年に長野県で交配・育成された種子です。大麦に含まれる栄養成分を活かすため、ドラフトバーレー分級法という加工技術で熱や圧をかけることなく丁寧にゆっくり大麦を削っています。

※大麦がよくグルテンフリーといわれていますが、実際には小麦グルテン(タンパク質)とは異なる大麦に含まれるホルデインというタンパク質が含まれています。
また、シラサギ小麦はアレルギーが発症しにくいグルテンといわれていますが、アレルギーの方は気をつけてお召し上がりください。

【使用上の注意】
開封後は湿気や害虫など避けるためにしっかり密封。冷蔵庫など涼しい所で保管しお早めにお使いください。

原材料:シラサギ小麦粉(約70%)、大麦粉(約30%)
内容量：500g